Термостабильные начинки – наиболее сложный для разработчика продукт. Прежде всего, под термостабильностью понимается способность начинки выдерживать высокие температуры (200-250С) и при этом не растекаться, не подгорать, не подсыхать, не менять цвет и вкус. Термостабильные начинки выдерживают глубокую заморозку, и после размораживания сохраняют все свои свойства. Дополнительным важным свойством термостабильных начинок является отсутствие синерезиса как после перекачивания и отсадки, так и в процессе выпечки. Под синерезисом понимается отделение сиропа от основной массы начинки, который не только подгорает, но и вызывает отмокание теста. Термостабильные начинки наиболее универсальны и могут применяться как до, так и после выпекания изделий.
Рекомендуется для использования в качестве начинки для хлебобулочных и кондитерских изделий. В открытых и закрытых изделиях, в сдобных булочках и других изделиях. Начинка предназначена для наполнения кондитерских и хлебобулочных изделий из различного вида теста - сдобного, слоеного, песочного, бисквитного и масляного. Термостабильная начинка прекрасно подходит для наполнения:
-песочного печенья,
-слоек,
-штруделей,
-пряников,
-круассанов,
-булочек,
-вафлей,
-маффинов,
-кексов,
-пирогов и пирожков,
-рулетов,
-прослойки тортов.
Рекомендации по использованию:
Хранить в заводской упаковке в чистых, сухих, хорошо вентилируемых помещениях при температуре от +5°С до +20°С и относительной влажности воздуха не более 75%. Плотно закрывать крышку после каждого использования.
Состав: вода, декстроза, глюкозный сироп, глицерол, загустители - крахмал кукурузный, крахмал пшеничный, Е466; регуляторы кислотности - лимонная кислота, винная кислота, ароматизатор идентичный натуральному, красители Е150d, Е122, консервант - сорбат калия.
Похожие товары
