+7(977)29-59-130

+7(925)863-86-47

Изи пончик

Смесь для производства дрожжевых пончиков

Способ приготовления

Смесь «Изи ПОНЧИК»

30 кг

Мука в/с

100 кг

Дрожжи прессованные

3,5 кг

Вода                     

61 л

Замес

1-ая скорость

                               2 мин

2-ая скорость

                                8 мин

                

26-27 0С

Отлежка теста после замеса, мин

20

Деление, округление

Вручную или на тестоделителе,

масса ТЗ 50гр

Окончательная расстойка

Время

75-85 мин

T 0C / %HR

36 0С   /     75 %

Обветривание перед обжариванием, мин

5 мин

Жарка

Время

Для 50гр тестовой заготовки: верх 2’30” , низ 2’30”, затем верх 1’ и низ 1’

Tемпература масла, C

180-175

Упаковка Мешок 15 кг

Заказ в один клик